蜜汁白桃
出处：《中国名菜谱 新版 · 辽宁风味》 · 第 258 页
东北菜 · 素菜
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原料
主料
- 鲜白桃500克
配料
- 青梅25克
调料
- 蜂蜜20克
- 白糖200克
- 湿淀粉25克
- 香蕉精1克
做法
(1) 将白桃洗净，一切两开，去核，放入沸水中略烫，捞出；青梅切成细丁。 (2) 炒锅置火上，切清水 (150 克)，白糖和蜂蜜烧沸，熬化，撇净浮沫，再放入白桃块，再烧沸后，移小火慢炖15 分钟，待桃已烂、汤汁将尽时，滴入香蕉精，并用湿淀粉勾芡。然后将白桃块整齐地码摆盘中，撒上青梅丁，余汁浇在白桃上即成。
特点
成品具有色白，糖汁明亮，清香甜糯的特点；上面并有青梅丁作点缀，美观秀雅。
附加说明
“蜜汁白桃”为辽宁地方名菜。做法中提到了清水150克。