砂锅香菇果子狸
出处：《中国名菜谱 新版 · 陕西风味》 · 第 51 页
陕西菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 果子狸肉1000克
配料
- 干香菇50克
调料
- 精盐3克
- 葱12克
- 姜15克
- 八角3克
- 小茴香3克
做法
(1) 干香菇用凉水涨发待用，葱切 2.5 厘米长的段，姜切末。(2) 将果子狸肉剁成 0.65 厘米见方的块，把香菇和肉同时装入砂锅内，加入精盐、葱段、姜末、八角、小茴香、清水 (1500 克)，置旺火烧开后移入小火炖至肉烂盛盘即成。
特点
此菜色泽红润，香味浓郁，肉烂味鲜，有补血益气之功效。
附加说明
果子狸又名果狸、柿狸、玉面猫、白咪子，产于陕西商洛山中。相传此菜与明末闯王李自成有关，是商洛山地区久负盛名的传统佳肴。