原料

主料

• 六成熟的去皮猪五花肉150 克
• 猪里脊肉150 克

配料

• 绿茶叶50 克
• 松子仁30 克

调料

• 鸡蛋1 个
• 葱10 克
• 姜10 克
• 花椒水10 克
• 味精5 克
• 绍酒10 克
• 精盐6 克
• 鸡汤200 克
• 面粉15 克
• 熟豆油80 克

做法

(1) 猪里脊肉斩成茸，葱、姜切末后同花椒水、味精（2克）、精盐（3克）、绍酒（5克）一起和好馅后待用。 (2) 猪白肉切成长 10 厘米、宽 3.3 厘米、厚 1 厘米的大片 10 片。每片白肉上面加一片茶叶，上面加肉馅，肉馅上再盖上一片茶叶，再续上一片白肉，做成 5 个成品，然后再沾上面粉。 (3) 鸡蛋打在汤盘里搅匀；炒锅置火上，加热豆油烧热，下松子仁炸熟出锅，再将沾上面粉的白肉拖上鸡蛋，摆在锅内煎至两面成金黄色，然后用绍酒（5克）烹一下，加鸡汤、精盐（3克）、味精（3克），烧开后用慢火塌透，用旺火收汁，出锅改刀装盘，码成桥形，上面撒放松子仁即成。

特点

成菜色泽金黄，肥而不腻，松软香嫩，并有独特清香的松子味。

附加说明

“松塌白肉”是齐齐哈尔地区传统风味菜肴。它是以白肉酿馅，先煎后塌的一种烹调方法制做而成。