串烤黄羊肉
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 103 页
东北菜 · 畜肉
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原料
主料
- 黄羊肉300 克
配料
- 猪肥膘肉50 克
- 元葱100 克
调料
- 精盐5 克
- 味精5 克
- 胡椒粉4 克
- 绍酒5 克
- 芝麻油10 克
做法
(1)将黄羊肉切成滚刀小块, 猪肥膘肉切小片, 元葱切小块, 把切好的黄羊肉、猪肥膘肉、元葱放在一起, 用精盐、绍酒、味精、胡椒粉、芝麻油 (5 克) 喂口。 (2)用钎子 10 把, 将黄羊肉串上, 每块当中放一片猪肥膘肉和元葱块, 串好以后用炭火烤制, 在烤的过程中刷一层芝麻油 (5 克), 烤制成外焦里嫩, 断生即可。
特点
色泽棕红, 外焦里嫩, 香味浓郁, 风味独特。
附加说明
“串烤黄羊肉”是黑龙江省风味菜之一。主料选用黑龙江特产黄羊肉, 配以其它辅料, 用烧烤的技法制成。