枸杞元盅鸡
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 111 页
东北菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 当年母鸡1只（约重1500克）
配料
- 北芪15克
- 枸杞子15克
调料
- 葱50克
- 姜50克
- 鸡汤1500克
- 精盐5克
- 味精5克
- 绍酒10克
做法
(1) 将鸡宰杀后去毛, 开膛去内脏, 焯洗干净, 改成长 3.5 厘米、宽 2 厘米的条块, 用开水烫透捞出, 再用水漂洗干净。(2) 北芪切薄片, 枸杞子洗一下, 葱、姜切块。(3) 将烫好的鸡块和北芪片、枸杞子、葱块、姜块、精盐、味精、绍酒、鸡汤均匀的分装在 10 个鸡型餐具里, 扣上盖, 上厣蒸至酥烂, 取出上桌即可。
特点
滋补性强、汤醇、肉酥烂。
附加说明
此菜是黑龙江省创新药膳菜肴之一。选用当年肥嫩母鸡为主料, 以黑龙江省大兴安岭特产北芪和宁夏、甘肃产枸杞子为辅料, 用山东淄博陶瓷厂产的象形餐具作器皿, 采用清蒸的技法制成。