人参鸡盅
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 136 页
东北菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鲜鸡腿250 克
- 鲜鸡翅250 克
配料
- 干人参50 克
调料
- 精盐10 克
- 味精5 克
- 葱段5 克
- 姜片5 克
- 高汤250 克
- 绍酒5 克
做法
(1) 将鸡腿和鸡翅各切成 10 份，用沸水焯断生。(2) 将人参洗净，置一容器中，加水上屉蒸 20 分钟，取出人参撕成 10 份。(3) 取特制餐罐 10 个，将鸡腿和鸡翅每罐各装 1 份，各罐分加精盐、高汤、绍酒、味精、葱段、姜片和 1 块人参，盖上盖，放入屉蒸烂，取出拣去葱段、姜片，即可上席。
特点
此菜营养丰富滋补，鸡肉软嫩酥烂，回味绵长。
附加说明
人参为东北“三宝”之一，是黑龙江省饭店、酒楼、餐馆的药膳佳肴。