酒醉黄瓜香
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 228 页
东北菜 · 素菜
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原料
主料
- 黄瓜香500克
调料
- 绍酒100克
- 精盐5克
- 味精5克
- 鸡汤100克
- 葱末10克
- 姜末10克
- 熟豆油50克
做法
(1) 选色泽一样、个头整齐的黄瓜香，用沸水打焯后备用。 (2) 炒锅上火，放入熟豆油烧至五成热，放葱末、姜末炝锅，加绍酒、精盐、味精和鸡汤烧开，再将焯好的黄瓜香倒入锅中；再烧开后离火，浸泡至汤凉后捞出，摆入盘中成孔雀形，再将原汁浇入盘中即可食用。
特点
造型逼真，色泽碧绿，咸鲜清脆，酒香浓郁。
附加说明
“酒醉黄瓜香”是哈尔滨江南春饭店特级厨师张汝才研制的创新菜。