炒金钩黄瓜香
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 229 页
东北菜 · 素菜
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原料
主料
- 鲜黄瓜香500克
配料
- 大海米100克
调料
- 精盐10克
- 味精5克
- 熟豆油70克
- 芝麻油5克
- 葱50克
- 姜50克
做法
(1) 将黄瓜香用沸水烫一下捞出，过凉；大海米用温水浸泡透，捞出，浸泡过大海米的水留用；葱、姜均切成丝。 (2) 炒锅置火上，放入熟豆油烧热，下葱丝、姜丝，再放大海米煸炒出香味，放入黄瓜香、精盐、味精，把泡过大海米的水倒一点，煸炒几下，淋芝麻油，出锅装盘即可。
特点
成菜鲜嫩清香，虾味浓郁，是黑龙江省传统风味佳肴。
附加说明
此菜选用黑龙江省大小兴安岭一带特产黄瓜香为主料，大海米为辅料，用炒的技法烹制而成。