原料

主料

• 山鸡脯肉150 克
• 鹿肉200 克
• 狍子肉200 克
• 飞龙脯肉150 克
• 黄羊肉250 克
• 熟五花肉250 克

配料

• 榛蘑200 克
• 冻豆腐200 克
• 黄花菜200 克
• 菠菜200 克
• 酸菜200 克
• 粉丝200 克

调料

• 鸡汤2500 克
• 熟鸡油40 克
• 韭菜花30 克
• 腐乳汁35 克
• 蒜泥50 克
• 香菜末30 克
• 葱末30 克
• 姜末30 克
• 辣椒油35 克
• 麻酱30 克
• 精盐20 克
• 味精10 克
• 胡椒粉10 克

做法

(1) 将山鸡脯、狍子肉、鹿肉、飞龙脯、黄羊肉、熟五花肉分别切成薄片，整齐码入盘中。 (2) 将榛蘑、黄花菜摘洗干净装盘；将菠菜整棵摘洗干净装盘；酸菜切成细丝装盘；粉丝泡好装盘；冻豆腐切成 2.5 厘米的方块装盘。将韭菜花、腐乳汁、蒜泥、香菜末、葱末、姜末、辣椒油、麻酱、精盐、味精、胡椒粉分别装入味碟，摆在桌面待用。 (3) 将燃着炭火的火锅（酒精锅也可）加入吊好的山鸡、飞龙骨汤浇沸，淋入熟鸡油端上桌面。食用时每人按照自己的口味要求自取调料，逐一涮制。

特点

肉嫩汤鲜，香郁味美，深受中外游客的好评。

附加说明

“山珍野味火锅”是黑龙江省各民族传统风味菜肴。黑龙江省山多林密，草原丛茂，山珍野味较多；特别是少数民族聚居和生存的地区，畜牧业和狩猎业非常兴旺；各民族不同饮食习俗相互交流和影响，形成了颇具特色的山珍野味火锅。