炒山鸡片雪里蕻
出处：《中国名菜谱 新版 · 黑龙江风味》 · 第 268 页
东北菜
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原料
主料
- 净山鸡肉200 克
- 鲜雪里蕻200 克
调料
- 精盐10 克
- 味精5 克
- 芝麻油5 克
- 葱5 克
- 姜5 克
- 蒜5 克
- 醋5 克
- 熟豆油50 克
做法
(1) 将山鸡肉切成抹刀片，雪里蕻洗净切成段，葱、姜切丝，蒜切片待用。(2) 炒锅置火上，放入熟豆油烧至四成热，把切好的山鸡肉片下锅煸炒，随即放葱丝、姜丝、蒜片等，然后再放雪里蕻煸炒，加精盐、味精，淋芝麻油、醋，断生出锅即成。
特点
成菜鸡片鲜嫩香爽，雪里蕻咸香碧绿，浓淡相宜。
附加说明
“炒山鸡片雪里蕻”是黑龙江宴席中常用的菜肴之一。