棕包尖炖鸡
出处：《中国名菜谱 新版 · 云南风味》 · 第 25 页
滇菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 白花鸡1只 (净重约1700克)
配料
- 棕包尖1个 (约重500克)
调料
- 盐20克
- 味精2克
- 胡椒2克
- 姜片10克
- 草果 (拍松)10克
做法
（1）将鸡宰杀去毛，除内脏，清洗干净后砍成菱形块，放清水中浸泡1小时，再用沸水焯透后又用清水浸漂。 （2）鸡块入沸水锅内焯水除血污，用冷水洗净。将原焯鸡的水和泡鸡块的血水清汤，一起下锅，加热，打去浮沫，移至小火上，下入鸡块，棕包尖、姜片、草果，炖5小时。炖熟后捡出草果、姜片，入盐、味精、胡椒即成。
特点
棕包，系金竹开花所结果实。味苦凉，入菜清凉爽口，是云南腾冲县一带名特原料。棕包与鸡同炖，不仅清香味美，还有治风湿、脑血管病等食效。