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出处：《中国名菜谱 新版 · 云南风味》 · 第 88 页
滇菜 · 水产海鲜
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（1）将冰糖稀释成糖液。鸡蛋盐入碗内，调匀。芝麻春成泥。（2）把螺豆腐用沸水烫后入碗，注入糖液、蛋液、鸡油，上笼蒸熟，取出撒上芝麻泥即成。
冰糖螺豆腐，是云南白族的传统甜菜。螺豆腐与冰糖配伍，是民间的风味补品，产妇食后下奶，对神经衰弱者有疗效，并有滋阴降火，清肺之作用，成品甜而不腻。
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