原料

主料

• 竹虫400克

调料

• 菜籽油1500克（耗80克）
• 花椒盐12克

做法

(1) 将竹虫入盆，翻捡干净，用 70 度的热水将其烫死，凉干水分。(2) 锅上火，注入菜籽油，烧至三成热时，放入竹虫炸 3 分钟，呈深黄色发出响声时，捞出装盘，撒上椒盐即可。

特点

色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是佐酒佳肴。