煎柴虫
出处：《中国名菜谱 新版 · 云南风味》 · 第 166 页
滇菜 · 畜肉
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原料
主料
- 柴虫500克
调料
- 花椒盐12克
- 菜籽油100克
- 包谷酒10克
做法
(1) 将柴虫用沸水汆过后，控干水分。(2) 锅上火，注入菜籽油 50 克，烧至五成热时，放入柴虫，边煎边加油 (50 克)，待七成熟时，烹入包谷酒，再煎至金黄色时起锅装盘，撒上花椒盐上桌即可。
特点
酥脆爽口，干香味美，佐酒佳肴。
附加说明
柴虫是佤族在刀耕火种时，用火烧乔木丛后，灌木根部经天长日久，逐渐变腐时生出的一种昆虫。一般 3—4 条虫占据一个树根，柴虫长约 2 厘米，两头呈椎形，身着褐红色斑纹，无毒。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。佤族人视之为珍肴，常用用来待贵客。