原料

主料

• 净洁鸡枞550克

调料

• 精盐10克
• 花椒盐6克
• 熟猪油70克

做法

(1) 将净鸡枞斜刀切成厚 5 毫米的椭圆片。(2) 炒锅上中火，注入猪油旋转，使油布满锅底，形成油膜；将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘，盘边放上花椒盐上桌。

特点

生煎，即不上浆、不挂糊的煎制方法。成品鲜甜滋嫩，脆香中兼有清香。