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出处：《中国名菜谱 新版 · 北京风味》 · 第 133 页
北京菜 · 禽蛋类
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将熟鸭脯肉片成长 8.25 厘米、厚 0.23 厘米的薄片，撒上味精和精盐，一片搭一片地码在砧板上。把两边参差不齐的肉切下，放在盘内垫底；然后用刀将鸭肉全部托起，码在盘中的碎肉上，浇上香糟酒即成。
“糟鸭片”为凉菜。肉质软嫩，香糟味浓。
愿吃辣味的，还可用芥末与酱油、醋、芝麻油一起调成汁，用鸭片蘸着吃。
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