酒醉核桃仁
出处：《中国名菜谱 新版 · 安徽风味》 · 第 230 页
徽菜 · 素菜
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原料
主料
- 净核桃仁250克
调料
- 鸡蛋清1个
- 冰糖150克
- 蜂蜜25克
- 古井贡酒50克
做法
(1) 汤碗内放入冰糖、蜂蜜加水 150 克化开，再加鸡蛋清搅拌均匀。(2) 锅置中火上，下水 200 克烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水烧开搅匀，撇去浮沫，将核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。
特点
酒醉核桃仁是用我国著名的古井贡酒与核桃仁烹调成风味别具的甜菜。此菜核桃仁脆甜，古井酒香醇如幽兰，沁人肺腑、回味缠绵经久。