原料

主料

• 西瓜2个 (黑油皮、体型端正, 个约重4000克)

配料

• 猕猴桃150克
• 桔瓣150克
• 熟荸荠100克
• 净菠萝100克
• 甜瓜100克
• 苹果100克
• 樱桃100克
• 熟银耳50克

调料

• 白糖300克
• 冰糖150克

做法

（1）将一个西瓜放在桌上，下垫毛巾，用雕刻刀具先在靠近瓜蒂处下刀。瓜盅盖约占总体的1/4；中间部分的约占2/4，根据自己的想象和布局雕刻图案；接近花托的1/4留下。（2）将另一个西瓜的蒂部去掉1/3，在其下面雕刻成古色古香的图案做瓜盅的垫座。（3）将瓜蒂部的上盖即1/4处用小刻刀挖开，掏出瓜瓤去籽。瓜瓤和苹果、猕猴桃、荸荠、菠萝、甜瓜均切成1厘米见方的正方丁同桔瓣、樱桃、银耳拌成果料，放入碗内，入冰箱冰凉。（4）净炒锅放旺火上，添清水，下入白糖、冰糖，加热至水开糖化，倒入碗内。稍晾，放入冰箱冻凉。（5）将冻凉的糖水、果料先后倒入西瓜盅内，盖上瓜盅盖，放在底座上，再放入一平稳的盘内，即可上桌食用。

特点

西瓜雕刻成“瓜灯”、“瓜盅”形状，囊以各色时鲜水果，清凉甜润，消食解酒。其花纹剔致，孔穴明晰，堪与玉雕工艺品媲美。

附加说明

河南是全国西瓜主要产地之一。该菜品由特级烹调师王秀明、任明印精制而成。