原料

主料

• 鱿鱼150 克

配料

• 冬笋150 克
• 水发冬菇50 克
• 胡萝卜50 克

调料

• 盐6 克
• 味精2.5 克
• 清汤100 克
• 葱10 克
• 姜5 克
• 蒜5 克
• 料酒5 克
• 胡椒粉0.1 克
• 花生油50 克
• 香油1 克
• 淀粉1 克
• 生抽5 克

做法

①先将鱿鱼涨发好。 ②将涨发好的鱿鱼在里面下刀剞上十字花刀,改刀成块。 ③将冬笋焯水。冬菇切成片,胡萝卜切片,葱切段,姜切片,蒜拍松。取一小碗,放入清汤、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、味精对成味汁。 ④将鱿鱼、冬笋下入温油锅中,滑一下捞出。 ⑤锅留底油,下入姜、葱、蒜、冬菇、冬笋、胡萝卜,倒入鱿鱼、料酒翻炒,再倒入味汁,翻匀后淋香油、加胡椒粉出锅。

特点

形态美观,鲜香适口。