原料

主料

• 牛瘦肉500 克

调料

• 花椒面5 克
• 辣椒面10 克
• 料酒35 克
• 白糖15 克
• 盐15 克
• 酱油25 克
• 味精1.5 克
• 菜油适量
• 香油15 克
• 牛肉汤750 克
• 葱50 克
• 姜50 克
• 熟芝麻50 克

做法

①牛肉入汤锅内上火煮 20 分钟,熟透捞出晾凉,切成 4 厘米见方的长条,入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油适量,码味半小时。 ②将牛肉条放入热油锅炸至棕红色捞出。锅内留油少许,下姜、葱炝锅,再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条,烧开并不断翻动收汁,待汁快收干时,将锅端离火口,拣出姜、葱,放香油,再加入花椒面、辣椒面、味精拌匀装盘,最后撒上芝麻即可。

特点

麻辣干香,佐酒佳肴。