原料

主料

• 大白菜心10 个 (约 500 克)
• 高级清汤1 000 克

调料

• 盐3 克
• 味精1 克
• 胡椒粉1 克

做法

①将白菜心洗净,放在沸水中汆断生捞出,漂冷水中,凉后捞出修整齐,并排放入汤碗中。 ②锅放清汤烧沸加盐、味精、胡椒粉,打去浮沫关火,待汤澄清,轻轻注入汤碗中,上笼大火蒸 10 分钟取出即成。

特点

汤清澈,味鲜美。