原料

主料

• 玉米粉150 克

配料

• 核桃仁50 克
• 荸荠5 个
• 蜜瓜片15 克
• 蜜枣15 克
• 蜜樱桃20 克

调料

• 鸡蛋黄4 个
• 鸡蛋清2 个
• 白糖250 克
• 猪油200 克

做法

①核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，炸酥。荸荠、蜜瓜片、蜜枣分别切成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋黄、玉米粉、清水（400 克）调成浆。鸡蛋清打成蛋泡。②锅内下油烧热，倒入调好的浆，放入蛋泡，快速翻炒至猪油发亮，呈现鱼子状时，下核桃仁炒匀盛入盘中，放上樱桃即成。

特点

香甜细嫩。

附加说明

制作步骤中提到了调浆需使用清水400克。