原料

主料

• 水发海参300 克
• 熟鸡腿肉300 克

调料

• 葱段10 克
• 姜片5 克
• 料酒10 克
• 酱油5 克
• 白糖5 克
• 精盐2 克
• 味精1 克
• 湿淀粉15 克
• 葱油10 克
• 清汤200 克
• 猪油50 克

做法

①将海参顺刀切两半,用沸水汆透捞出码在盘子的一边。熟鸡腿肉大坡刀切厚片,码在盘子的另一边。②炒锅内放入猪油烧热,用葱、姜炮锅,炸出香味时捞出,再放入酱油、清汤、白糖、料酒、盐,将码好的海参和鸡腿轻轻推入锅中,烧至入味,用湿淀粉勾芡,加味精,淋上葱油,大翻勺装盘。

特点

色泽红亮,浓汁味厚。