红烧干贝
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 290 页
鲁菜 · 山珍海味类
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原料
主料
- 水发干贝200 克
配料
- 火腿20 克
- 玉兰片20 克
- 水发冬菇20 克
调料
- 清汤200 克
- 葱姜片10 克
- 酱油5 克
- 料酒10 克
- 味精1 克
- 湿淀粉15 克
- 花椒油10 克
- 猪油50 克
做法
①将火腿、玉兰片、冬菇均切成 2 厘米的方丁。 ②炒锅内放入猪油,烧至五成热时,放入葱、姜,炸出香味捞出不用,随即放入清汤、酱油、料酒、干贝、火腿、玉兰片、冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油。
特点
清鲜味美,营养丰富。