烫豆腐
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 305 页
鲁菜 · 其他类
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原料
主料
- 嫩豆腐500 克
调料
- 大蒜泥10 克
- 姜汁泥5 克
- 腌韭花10 克
- 辣椒油25 克
- 酱油10 克
- 香油5 克
- 精盐5 克
做法
①将大蒜泥加入精盐拌匀。 ②将嫩豆腐切成 3 厘米的方块放入水锅内,小火烧沸,煮片刻,连汤汁和豆腐盛在汤盘内。豆腐与调料碟同上餐桌。
特点
豆腐软嫩,就餐者各人选用不同味道的调料,风味独特。
附加说明
大蒜泥、姜汁泥、腌韭花、辣椒油、酱油、香油等调料通常各装在 1 个小碟内供选用。