豉汁蒸排骨
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 307 页
粤菜 · 畜肉类
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原料
主料
- 猪排骨250 克
调料
- 蒜泥1 克
- 豆豉泥2.5 克
- 精盐1 克
- 味精1.5 克
- 白糖2.5 克
- 深色酱油7.5 克
- 干淀粉10 克
- 花生油15 克
做法
①将排骨先切成条，再剁成 2.5 厘米的小块，洗净控干水分。 ②把蒜泥、豆豉、白糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，再拌入干淀粉，淋油后装盘放入蒸笼，用中火蒸约 15 分钟至汁清即熟。
特点
肉味鲜美，制作简便。