柱侯牛腩煲
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 311 页
粤菜 · 畜肉类
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原料
主料
- 生牛腩600 克
调料
- 柱侯酱20 克
- 味精1.5 克
- 老抽5 克
- 生抽5 克
- 白糖8 克
- 姜27 克
- 八角茴香4 粒
- 二汤1 200 克
- 蒜茸8 克
- 湿淀粉3.5 克
- 绍酒8 克
- 花生油75 克
做法
①先把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块。②烧锅加油，放入柱侯酱、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角茴香爆香，加入牛腩、绍酒、二汤煲熟，用湿生粉打芡便成。
特点
香滑可口，风味独特。