原料

主料

• 光鸡1只(约750克)
• 豆腐300克

调料

• 白糖15克
• 味精5克
• 香油1克
• 料酒100克
• 姜35克
• 葱35克
• 清汤1000克
• 猪油50克
• 淀粉1.5克
• 香菜适量

做法

①先将光鸡进行初步加工整理好，斩去尾腺。 ②将豆腐、味精、白糖、猪油、香油、料酒拌匀放入鸡腔内。 ③把瓦煲放在炭火上烧热，加入猪油、葱、姜炝锅，随即用 4 支竹片架好，将鸡放在竹片上，尔后加入料酒、清汤，上温火焖熟。 ④将焖熟的鸡取出改刀成块，码入盘中摆成鸡形，原汤收汁勾芡浇在鸡上。香菜放在鸡的两边。

特点

色金黄，味香浓。