金银凤翼
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 328 页
粤菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鸡翅5对
- 鸡肝10条(大的对开)
调料
- 卤汤适量
- 花生油50克
做法
1. 将鸡翅去骨，插入鸡肝条，在尾部扣上竹销。2. 将穿有鸡肝的鸡翅下入卤锅，卤熟捞出，过油炸至金黄色，改刀装盘。
特点
色泽红亮，口味干香。
附加说明
若没有鸡肝，可用香肠代替。
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