原料

主料

• 草鱼1条（约 750 克）

调料

• 姜5克
• 葱10克
• 香菜叶1克
• 酱油5克
• 白糖2.5克
• 盐5克
• 味精2.5克
• 胡椒粉0.1克
• 料酒2.5克
• 花生油75克
• 香油1克

做法

①姜一半切片,一半切丝。葱一部分切段,一部分切丝。②锅内放入油烧热,放入盐、料酒、葱段、姜片,再放入清水烧沸,尔后放入整理好的鱼,加盖用小火煨 20 分钟,使鱼浸熟捞出,控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。③锅上旺火倒回原汤,放入酱油、胡椒粉、味精、白糖,烧开后浇在鱼上,淋上香油,香菜围边。

特点

鱼肉洁白鲜嫩,滋味清淡可口。