原料

主料

• 白菜750 克
• 干大虾150 克

配料

• 大冬菇1 个

调料

• 盐5 克
• 生抽10 克
• 料酒10 克
• 味精2.5 克
• 香油1 克
• 汤适量
• 姜块10 克
• 葱条10 克
• 胡椒粉0.1 克
• 淀粉1 克
• 猪油40 克

做法

①大虾用温水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水汆一下，沥干水分。②锅放底油烧热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、盐和味精炒一下。③冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸 15 分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。④原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，淋香油，浇在菜上。

特点

清素不腻，主辅相映。