原料

主料

• 水发海参400克

配料

• 火腿25克
• 鸡脯肉50克
• 冬菇10克
• 水发玉兰片50克
• 熟猪肚50克
• 丝瓜100克
• 虾仁35克

调料

• 姜10克
• 葱10克
• 猪油50克
• 生抽5克
• 料酒10克
• 盐2克
• 味精2.5克
• 胡椒粉0.05克
• 淀粉15克
• 清汤1000克

做法

①将海参、火腿、鸡脯肉、冬菇、玉兰片、猪肚、丝瓜均切丝。海参、玉兰片下开水中氽一下捞出。 ②锅放底油烧热，下葱、姜爆香，放料酒、盐、清汤、海参、玉兰片焖入味。鸡脯肉、虾仁用淀粉抓匀，下开水中汆熟捞出。 ③锅放猪油烧热，下姜、葱炝锅，加料酒、清汤、盐、生抽、味精、海参、鸡脯肉、冬菇、玉兰片、猪肚、虾仁烧开，放丝瓜，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉起锅装入碗内，撒入火腿丝。

特点

汤鲜味美。