桂花干贝
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 362 页
粤菜 · 山珍海味类
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原料
主料
- 干贝100 克
- 鸡蛋250 克
调料
- 猪油100 克
- 姜5 克
- 葱5 克
- 料酒5 克
- 味精2.5 克
- 盐2 克
- 胡椒粉0.05 克
- 香油1 克
- 清汤150 克
- 淀粉适量
做法
①干贝洗净装在碗内, 加姜、葱、料酒、盐、清汤, 上笼蒸烂, 将汤滗出, 加胡椒粉、香油、淀粉拌匀待用。 ②鸡蛋打入碗内加盐、味精、干贝搅匀。 ③锅放底油烧热, 将碗内鸡蛋、干贝倒入锅中翻炒, 加进原汤翻匀, 出锅装盘上桌。
特点
鲜嫩软滑。