原料

主料

• 鸽蛋50只

配料

• 鸡蛋100克
• 胡萝卜80克
• 红小豆3粒

调料

• 盐5克
• 酱油5克
• 淀粉5克
• 味精3克
• 葱花5克
• 姜末3克
• 香油2克
• 白糖2克
• 清汤150克
• 花生油500克(约耗50克)

做法

①将鸽蛋放入冷火锅内上火煮熟，去壳。②炒锅放花生油，将鸽蛋放入油锅炸至金黄色捞出。胡萝卜切成与鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟。③将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后刻成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边。④炒锅放底油，下葱花、姜末爆香，放入清汤、酱油、盐、糖及鸽蛋与胡萝卜球，烧开后加入味精，淀粉勾芡，淋香油，倒在盘中。

特点

红黄白三色艳丽，营养丰富。