原料

主料

• 熟烤鸭1只
• 芥蓝菜750克
• 冬笋150克

调料

• 葱7克
• 姜6克
• 盐15克
• 酱油40克
• 味精10克
• 白糖20克
• 料酒10克
• 香油5克
• 醋5克
• 猪油100克
• 水淀粉50克

做法

①熟烤鸭拆去骨头，把肉片成大片。冬笋顺长切成薄片。葱、姜切成末。芥蓝菜择用嫩叶嫩尖，洗净待用。②锅烧热，舀入猪油，下鸭片炒透，倒入漏勺内。锅继续上火，放少许油，下入芥蓝菜、冬笋，炒至断生，放入葱末、姜末、鸭片、料酒、酱油、白糖、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋醋、香油出锅。

特点

红绿相衬，鲜香味美。