原料

主料

• 蛋白糕150 克
• 蛋黄糕150 克
• 海蛰皮500 克
• 午餐肉120 克
• 山楂糕100 克
• 红肠150 克
• 猪肉馅200 克
• 盐水虾150 克

配料

• 香菇1 片
• 心里美萝卜1 个
• 红樱桃1 粒

调料

• 盐15 克
• 味精1 克
• 香油2 克
• 白糖3 克
• 醋3 克
• 蒜2 克
• 葱3 克
• 姜3 克

做法

①将蛋黄糕、蛋白糕、午餐肉、山楂糕、红肠、香菇均切成椭圆形片。②猪肉馅加盐、姜、葱拌好。蛋液摊 1 张蛋皮，放进肉馅，卷成蛋卷，上笼蒸熟，切成圆形片。海蛰皮洗净，用咸开水烫一下，过水晾凉，切丝，用蒜、糖、醋拌匀。③取 1 只直径 50 厘米大圆盘，把拌好的海蛰丝摆在盘中成蝴蝶形，用蛋卷圆片摆成蝶身，蛋黄糕、午餐肉、蛋白糕、山楂糕、红肠各摆 1 行，并列摆成蝶右翅，左翅摆法与右翅相同。用盐水虾摆成两只下翅，香菇片摆蝶尾，青葱叶切成细丝摆蝶须，樱桃剖成两半作蝶眼。用心里美萝卜刻 1 朵牡丹花点缀在盘边。

特点

色彩鲜艳，形象逼真，可观可食，饮酒佳肴。