西米鲜樱桃蚕豆
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 466 页
苏菜 · 其他类
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原料
主料
- 鲜樱桃500 克
- 鲜蚕豆粒200 克
- 西米200 克
调料
- 白糖400 克
- 桂花酱10 克
做法
①鲜樱桃去核，用白糖腌起。鲜蚕豆剥去内皮，用开水煮透捞出，用凉水过凉。 ②西米淘洗干净，用凉水泡上。 ③锅内注入清水烧开，西米氽掉水，入锅烧开，用小火煮。待西米浮起，成稀粥状，加进白糖、桂花酱，再将腌过的樱桃、蚕豆放入烧开。待樱桃、蚕豆浮在西米粥的面上，即盛入碗内上席。
特点
应时甜菜，颜色美观，爽滑甜酸。