橘酪元宵
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 469 页
苏菜 · 其他类
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原料
主料
- 糯米粉500 克
配料
- 鲜橘子400 克
- 炒熟豆沙馅100 克
调料
- 白糖200 克
做法
①糯米粉用水和匀揉软，分成 60 个小剂，每个剂内包上 1 份豆沙馅，抟成桂圆大的元宵，码在盘内，用湿布盖好。②鲜橘子去皮，把每个橘瓣片去薄皮，即成橘酪。再把每瓣橘酪切 2~3 块放入盘内。③烧开水把元宵放入煮制，待元宵全浮在水面时，加进白糖，见水再开即好。把橘酪放入甜菜碗中，再将元宵同汤一起盛入碗中。
特点
软糯香甜，略有酸甜。