原料

主料

• 蛋白糕500 克
• 蛋黄糕500 克
• 火腿500 克
• 酱牛肉500 克
• 五香牛口条500 克
• 海蜇头750 克
• 火腿肠2 根
• 白萝卜250 克
• 心里美萝卜各 50 克
• 胡萝卜各 50 克
• 香菜5 克
• 琥珀核桃200 克
• 青笋250 克

调料

• 精盐40 克
• 白糖50 克
• 香油50 克
• 味精10 克

做法

①将蛋白糕、蛋黄糕、方火腿、酱牛肉、五香牛口条切成 2 厘米长、1 厘米宽的片。海蜇头洗净泥沙，用 60℃ 热水汆一下，再用凉开水泡上。②把泡好的海蜇头加入盐、白糖、味精、香油调好味，放在大腰盘（50 厘米左右）内，铺成花篮的衬底。在海蜇头上面由底至上码花篮，在篮底上端码 1 行切好的蛋白糕片，再依次接码 1 行火腿片，1 行蛋黄糕片，1 行牛肉片，1 行牛口条片。把青笋切成 10 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米的条，摆在蛋白糕片、蛋黄糕片、火腿片、牛肉片、牛口条片的连接处。在青笋条下摆放琥珀核桃仁（距离 1.7 厘米放 1 个）。把火腿肠切成薄片，沿盘边码成花篮把，放在花篮筐上沿。③把白萝卜刻成月季花 2 朵，心里美萝卜刻成牡丹花 1 朵，胡萝卜刻成喇叭花 2 朵，青笋刻成兰花 6 朵，放在篮内，再在篮把两侧放上香菜几棵。

特点

形似丰满的一篮鲜花，主料可观可食。