原料

主料

• 净青笋100 克
• 净胡萝卜100 克
• 净白萝卜100 克
• 熟冬笋100 克
• 小白菜心100 克
• 瓢儿白菜心100 克
• 冬瓜100 克
• 番茄100 克
• 蘑菇100 克

调料

• 奶汤1000 克
• 精盐4 克
• 味精2 克
• 料酒5 克
• 大葱段25 克
• 胡椒粉1 克
• 水淀粉10 克
• 熟鸡油8 克

做法

①将青笋、胡萝卜、白萝卜、冬瓜去皮洗净，分别切成长麦穗形，再切成 0.2 厘米厚的片。小白菜和瓢儿白菜去筋洗净，切成 4 瓣，与上述原料一起焯水至半熟，捞入清水内漂凉。番茄用开水烫一下去皮、籽，切成 4 瓣。②取大圆盘一个，将青笋、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、冬笋、小白菜和瓢儿白菜分不同颜色隔开，在盘中摆成风车形，番茄摆在中间，周围放上蘑菇，轻轻滑入锅中，加奶汤、葱段、精盐、胡椒粉、料酒，用小火烧烂，加味精，用水淀粉勾芡，用手勺推动一周 (保持原形) 滑入大圆盘内，淋上熟鸡油即成。

特点

用料丰富，色泽悦目，清香鲜美。