卤香菇
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 509 页
浙菜 · 其他类
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原料
主料
- 水发香菇500 克
配料
- 冬笋片50 克
调料
- 酱油75 克
- 味精1 克
- 料酒15 克
- 葱段10 克
- 姜片5 克
- 白糖50 克
- 香油20 克
做法
①将水发香菇去蒂，用水反复洗净泥沙，挤干水分。 ②炒锅置中火上，加油烧至五成热，放入葱、姜炒香，放入香菇、冬笋片煸炒后烹料酒、酱油，加白糖和泡香菇的水，开锅后改小火卤煮至熟透，淋香油，起锅后倒入盆内晾凉，将香菇捞出装在盘中间，周围摆放笋片即成。
特点
甜咸适中，鲜香味美。