原料

主料

• 猪里脊肉350 克

配料

• 鸡蛋清1个

调料

• 白糖15 克
• 绍酒15 克
• 酱油15 克
• 香醋5 克
• 洋葱末20 克
• 番茄酱50 克
• 干淀粉50 克
• 鸡汤25 克
• 胡椒粉0.5 克
• 味精2 克
• 猪油200 克（约耗 50 克）
• 葱片10 克
• 姜片10 克

做法

①将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。 ②将绍酒、酱油各半放入肉片中，加入洋葱末、鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。 ③锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄，倒入漏勺。 ④炒锅内留油 20 克，放入葱姜片炝香，下入肉片、番茄酱及余下调料炒至汁浓，装盘即成。

特点

口感软嫩，酸甜可口。