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出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 514 页
闽菜 · 畜肉类
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①肘子放入冷水锅内煮透捞出,剔去大骨,放入容器内,加入冰糖 100 克,放入蒸锅内蒸 3 小时。②将莲子用温水泡透,放入余下冰糖、开水 50 克,再放入蒸锅内蒸软烂取出。③将肘子放入盘内,莲子围在四周。④汤汁入锅烧开,用湿淀粉勾芡,浇在肘子上即成。
色泽淡雅,肘子软烂润滑,莲子松软清香。
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