原料

主料

• 猪肉茸250 克

配料

• 豆腐茸250 克
• 鸡蛋2 个
• 白菜1 棵
• 水发香菇20 克
• 火腿10 克

调料

• 精盐5 克
• 酱油6 克
• 料酒6 克
• 干淀粉6 克
• 面粉6 克
• 胡椒粉1 克
• 鸡油10 克
• 味精3 克
• 葱末5 克
• 姜末5 克
• 色拉油500 克（约耗 100 克）
• 高汤500 克

做法

①将猪肉茸和豆腐茸、精盐、酱油、味精、鸡蛋液、葱姜末、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉混合后搅拌均匀，做成 4 个大丸子，再放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。②取一砂锅，放入几片白菜叶，放上丸子、香菇、火腿片、高汤、料酒、味精、鸡油，上火炖 1 小时即可。

特点

汤鲜味浓，肉质软烂。