原料

主料

• 鲜蚝肉(海蛎)500克

配料

• 鸡蛋2个
• 青蒜125克
• 香菜5克

调料

• 地瓜粉250克
• 精盐10克
• 胡椒粉4克
• 花生油80克

做法

①将鲜蚝加精盐、胡椒粉和切成菱形状的青蒜、地瓜粉拌匀。芫荽切段,鸡蛋打散。②锅加油上火烧热,将调好的鲜蚝粘上鸡蛋液,下入锅中煎至两面金黄,出锅装盘,撒上香菜段即成。

特点

色泽金黄,外酥里嫩,口味咸鲜。

附加说明

民间有“土地婆,不吃蚝”的传说。土地公愿世上人人一样富裕,土地婆生气地说:“世上人人都一样富裕,咱们女儿出嫁,就没有人给抬轿子啦;要让富的富顶天,穷的无寸土”。人们恨透土地婆,听说土地婆不爱吃蚝肉,偏在她做生日的时候用蚝肉和地瓜粉制成“海蛎兜”供她,以示报复。以食谱发展看,“海蛎兜”就是蚝子煎。