枸杞鳖裙
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 529 页
闽菜 · 水产类
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原料
主料
- 鳖裙500 克
配料
- 枸杞30 克
- 猪里脊肉150 克
调料
- 大蒜4 瓣
- 精盐3 克
- 料酒3 克
- 味精3 克
- 上汤500 克
- 花生油30 克
做法
①鳖裙洗净切成长 3.5 厘米、宽 2 厘米的块,放 60℃ 热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅中焯水,再洗净。猪里脊肉切 3 块,焯水。枸杞洗净。大蒜头切去两头。②鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤放入汽锅,大蒜过油后放四周,加精盐、料酒调味后放入笼屉蒸 40 分钟,待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。
特点
清爽可口,滋补上品。