原料

主料

• 水发鱼唇500 克

配料

• 精肉100 克
• 水发香菇5 朵
• 熟冬笋50 克

调料

• 生葱2 根
• 生姜2 片
• 酱油25 克
• 香醋25 克
• 料酒50 克
• 湿淀粉30 克
• 高汤500 克
• 色拉油25 克
• 味精3 克
• 白糖3 克
• 胡椒粉3 克
• 香油3 克

做法

①将水发鱼唇切成长 5 厘米、宽 3 厘米的条，与葱结、姜片、料酒一起下沸水锅煮 1 分钟捞起，拣去葱结、姜片。 ②精肉切成米粒状，冬笋切片，香菇切菱形片。 ③锅置旺火上，下色拉油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤、鱼唇、香菇、冬笋、酱油、白糖烧 4 分钟，用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

特点

酸辣可口，肉质软烂。