原料

主料

• 鸡块200 克
• 鸭块200 克
• 鸭肫150 克
• 猪肚150 克
• 猪脚250 克
• 鲜目鱼身150 克
• 干贝75 克
• 水发香菇10 朵

配料

• 荷叶1 张

调料

• 葱结1 根
• 姜块10 克
• 酱油适量
• 绍酒适量
• 白糖适量
• 上汤1000 克
• 桂皮4 克
• 花生油100 克

做法

①鸡、鸭、猪肚切块，鸭肫切 2 片，猪脚、目鱼身切 12 块，均焯水去浮污。干贝洗净入笼屉蒸 10 分钟。姜块用刀拍一下。 ②锅置火上，下花生油、葱结、姜块煸出香味，放入所有主料，加酱油、白糖、桂皮、上汤、绍酒，再放入坛中，用荷叶封口加盖，放在小火上煨，待煨沸后改微火煨 2 小时，分小坛上桌。

特点

香气扑鼻，肉质软烂。