原料

主料

• 草鳊鱼肉500 克

配料

• 西红柿20 克
• 葱白20 克
• 水发香菇20 克
• 青椒20 克
• 冬笋25 克

调料

• 色拉油适量
• 清汤适量
• 绍酒5 克
• 香油5 克
• 白糖5 克
• 蒜瓣5 克
• 葱5 克
• 精盐5 克
• 味精3 克
• 湿淀粉10 克

做法

①将草鳊鱼肉切成长 6 厘米的丝,加调料腌暇上浆。配料切丝,蒜切末、葱切丝。②另取一碗加入清汤、盐、味精、料酒、白糖、香油、湿淀粉对成芡汁。③锅置火上加油烧至三成热,把上浆的鱼丝滑熟。锅留底油,下入蒜末、葱丝、配料丝,倒入芡汁,放入鱼丝翻炒均匀,装盘。

特点

色彩艳丽,滑嫩鲜香。