金银蹄鸡
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 577 页
徽菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 猪肘子300 克
- 老母鸡肉250 克
配料
- 火腿50 克
- 冬菇30 克
- 冬笋片30 克
调料
- 绍酒20 克
- 冰糖10 克
- 葱段10 克
- 姜片10 克
- 精盐3 克
做法
①将猪肘子洗净，刮去残毛。主、配料都经焯水捞出洗净。②取一砂锅放入主料、火腿、水、绍酒、葱段、姜片，大火烧开，打去浮沫，小火煲至八成熟时下入冰糖、精盐、冬菇、冬笋片，再煲至熟烂，拣去葱、姜，盖上盖即可上桌。
特点
汤鲜肉烂，肥而不腻。